Les saveurs sont la base le l'Art culinaire chinois qui préconise de les faire toutes figurer dans les repas afin que ces derniers soient équilibrés.
Pour la philosophie chinoise, la diétothérapie fonctionne sur des notions d'équilibre entre les saveurs. Quelles sont-elles?

Acide, amer, doux, piquant, salé.