04 juin 2013

La paëlla de Daguerre Marée Paris 14°

"Paëlla est un mot valencien issu du latin "patella" signifiant "petit plat".Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit au XVIII° siècle dans l'Horta de Valence et c'est le riz de la lagune voisine de l'Albafera que les paysans de la région accommodèrent à leur manière. Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national. Franco choisit la paëlla pour plusieurs régions : riz peu coûteux, accommodements faciles et surtout les couleurs du plat reprennent... [Lire la suite]