07 août 2016

Aubergines rondes

Lors d'une nouvelle cueillette à la ferme de Gally , Saint Cyr l'Ecole (78), nous avons cueilli des aubergines rondes, de couleur plus claire que les longues mais tout aussi savoureuses.   Sur internet  (le blog de La Cuit) j'ai trouvé cette petite recette dont la simplicité me semble adaptée à la chaleur de l'été. Dans un premier temps, lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, et faites-les tremper pendant 5 min dans un saladier rempli d’eau vinaigrée. Puis égouttez-les, recouvrez-les de... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Légumes du jour

De la cueillette à la ferme de Gally à Saint Cyr l'école (près de Versailles) nous avons rapporté des pâtissons... "Les pâtissons ou artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille."   Une petite recette à base de pâtisson trouvée sur internet "Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines avec un robot mixer.Couper les champignons en lamelles.Dans... [Lire la suite]
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08 avril 2014

L'OCA du Pérou

Ma découverte du jour chez GASPARD sur le marché J. Demy Paris 14° : l'OCA du PEROU venu à l'origine des plateaux andins et cultivé aujourd'hui dans notre chère Bretagne. Connaissez-vous?   En cuisine… "L'OCA du Pérou, avec sa chair blanche et ferme, peut se consommer cru. Nous vous recommandons toutefois de le cuisiner cuit ! Il s'approche de la pomme de terre, tant par sa texture que par son goût, et peut comme elle être préparé frit, sauté, à la vapeur... Les différences principales avec la pomme de terre sont l'acidité... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

La photo de la semaine

Pour ARMATIA - Mes instantanés - ma photo de la semaine sera celle de mes mini poivrons pour une recette à venir... (à suivre)
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21 mai 2013

Cuisine du monde : les boureks algériens

Cet été j'avais promis à la cuisinière qui nous a fait déguster cette friandise de publier les fondements de cette recette. J'ai un peu tardé. Voici enfin le déroulement de cette dernière, laquelle avec sa finesse, a fait les délices de cette soirée d'été au bord de la Garonne... "Les bouraks, une délicieuse entrée algérienne très appréciée en Algérie et dans tous les pays du Grand Maghreb. Les recettes à la viande hachée très populaires servies principalement à l'heure de l'ftour ( la rupture du jeûne) pendant le mois du ramadan... [Lire la suite]
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03 avril 2012

A la claire fontaine

 Recette de saison : velouté de cresson de fontaine acheté sur le marché de Lisieux (Calvados), garanti BIO. - 2 bottes de cresson, 3 grosses pomme de terre à purée OU 2 belles courgettes, sel non raffiné, 2 litres et demi d'eau, crème allégée OU crème de soja. Cuire les légumes ensemble dans l'eau salée puis mixer, servir bien chaud, proposer la crème à part (chacun se sert selon son désir). Bon appétit...                    
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11 février 2012

La poule de mémé

   De blog à blog... Le froid persiste et nous résistons au froid.Voici une recette relevée sur un blog ami . Une belle recette, de celle qui hante les souvenirs de celles et ceux à qui l'on a transmis un "savoir faire." Alors pour le "faire savoir" cliquer sur le lien du blog de mémé, c'est ici. Bon plat du dimanche! Et merci à Mounic.
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17 juin 2011

De blogs à blog...

Petit clin d'oeil ce matin à deux blogs dont l'actualité culinaire du moment correspond à ma philosophie nutritionnelle : Le mas des paillasses pour ses dorades et Le plat du jour pour ses courgettes confites. Délicieuses recettes, saines, faciles et de saison...
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