16 mai 2016

A méditer

"La racine a beau tout ignorer des fruits il n'empêche qu'elle les nourrit." Rainer Maria Rilke  
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21 septembre 2015

Légume mystère

Késako? C'est en me promenant dans le quartier chinois du 13° arrondissement de Paris que j'ai trouvé ce légume/racine. Impossible d'en connaître son utilité en cuisine. Son origine est chinoise mais celui-ci est aujourd'hui cultivé paraît-il dans le Sud de la France et en Hollande.J'en appelle à vos connaissances ....
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05 janvier 2015

Racines et branches

"Les arbres gardent en mémoire nos souvenirs. Leurs racines résonnent de l'écho de nos pas.Leurs troncs, tels des piliers de cathédrale élèvent notre regard jusqu'au ciel.Leurs feuilles confèrent au vent nos confidences... A Thoiry (ici), ne soyez pas durs de la feuille : écoutez les arbres qui parlent." (phrase relevée lors d'une visite au château de Thoiry)
17 avril 2014

A méditer

Photo réalisée chez Stanilas DRABER, fleuriste, 19 rue racine 75006 - Paris
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17 février 2014

Le wasabi vous connaissez?

 Découvrir  Cette semaine j'ai découvert le WASABI (dont la traduction en japonais signifie Rose trémière des montagnes), ingrédient de la cuisine japonaise. Il paraît que cette racine est entrée en France depuis 15 ans,  alors que les Japonais la cuisine depuis plus de mille ans. Cet aliment bien VERT - couleur du printemps en énergétique - est destiné à mettre du piquant dans nos assiettes. La racine de wasabi est proposée généralement en pâte  - comme sur la photo, tube de 40 g trouvé dans une grande surface... [Lire la suite]
11 décembre 2012

L'endive ou chicon

Avant d'aller sur le marché de Saint Jean de Monts  (Vendée) en novembre dernier, je n'avais jamais vu d'endives ou chicons sur racines!! Pourtant ce légume d'hiver est très utilisé en cuisine, mais connaissiez-vous les endives sur racines? "La légende veut que ce légume fut "inventé" vers 1830 dans la vallée Josaphat à Schaerbeek. On l'attribue parfois à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure, durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.. Ce fut en... [Lire la suite]
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