12 mai 2014

Marché de Vendée

Le marché. S'approvionner, choisir. Même quand le vendeur n'est pas le producteur, les marchés font toujours la part belle aux produits locaux. Pour désigner ces derniers, les commerçants des marchés provençaux indiquent d'ailleurs sobrement dans la case réservée à la provenance, sur leurs étiquettes : "pays" Pour la diététique chinoise, un bon produit est un produit qui est le plus proche possible, par son apparence, sa texture, son odeur, de celui qui aurait été cueilli dans un potager ou pour un poisson, d'une pièce fraîchement... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

La cuisine "légumière" d'Alain Passard

Partage A l'angle de la rue de Bourgogne, en plein 7° arrondissement de Paris, entre l'Assemblée Nationale et la rue de Varenne proche du musée Auguste Rodin, se trouve un restaurant  mystérieux : " L'ARPEGE". Aux commande de ce lieu unique à Paris le breton Alain Passard.Alain Passard, né à La Guerche de Bretagne règne sur ce lieu depuis 2001 cuisinant les légumes de son potager installé à Fillé sur Sarthre. Les hasards de mes pas (sortant du musée Rodin) m'ont fait associer ce lieu et un texte lu en novembre dans un livre de... [Lire la suite]
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