15 septembre 2013

L'automne étonne

"Selon la Tradition chinoise, le climat de l'automne est la fraîcheur et la sécheresse. L'automne, saison intermédiaire comme le printemps, subit dans nos contrées, des variations climatiques. Lorsque la chaleur domine et que l'été se prolonge, il peut y avoir des douleurs de dos, des éternuements, le nez bouché. Des aliments rafraîchissants et humides comme les fruits et les légumes (courgettes, dernières tomates, aubergines, pommes, poires) évitent les céphalées et l'assèchement de la peau." "Si l'automne est pluvieux, l'excès... [Lire la suite]

28 décembre 2012

Légumes et fruits d'autrefois

Revenus au goût du jour, particulièrement en hiver, un peu biscornus, souvent de formes irrégulières, méconnus du grand public, les légumes d'autrefois apportent, outre leurs vitamines, un supplément de diversité dans les menus hivernaux. Les panais, cerfeuil tubéreux, rutabagas, topinambours, salsifis, radis noir, potirons,  courges diverses et quelques autres...Une jolie découverte sur les marchés  de Grenelle (Paris 15°) et de la place J. Demy (14°) :  la pomme patte de loup. Voyage au pays des anciens. ... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 14:44 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
29 août 2012

La pomme : d'Adam à Eve

Fruit du pommier, son origine est située dans le Caucase et sa consommation date du néolithique. L'arbre apparu sur la terre il y a des millénaires. D' Adam à Eve la pomme est un fruit chargé d'histoire et de symbole. Elle fut cultivée à l'époque gréco-romaine avec un grand succès. Au 19° siècle elle connaît un grand succès, succès auquel la France participe amplement. De ses nombreuses variétés (autour de 530) le travail de nombreux hybrideurs fera l'évolution des diversités de base. Aujourd'hui on évalue environ 6000 types de... [Lire la suite]
08 septembre 2011

Histoire de pommes ...

En photos pour aujourd'hui, je propose de suivre une histoire de pommes chez Christiane et François, en Normandie.  
Posté par food coaching à 17:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,