17 février 2014

Le wasabi vous connaissez?

 Découvrir  Cette semaine j'ai découvert le WASABI (dont la traduction en japonais signifie Rose trémière des montagnes), ingrédient de la cuisine japonaise. Il paraît que cette racine est entrée en France depuis 15 ans,  alors que les Japonais la cuisine depuis plus de mille ans. Cet aliment bien VERT - couleur du printemps en énergétique - est destiné à mettre du piquant dans nos assiettes. La racine de wasabi est proposée généralement en pâte  - comme sur la photo, tube de 40 g trouvé dans une grande surface... [Lire la suite]

11 avril 2011

Les saveurs en diétothérapie

Qu'est ce qu'une saveur  : c'est le phénomène ressenti par l'intermédiaire de la bouche, de la langue, le palais et les papilles gustatives.Pas de goût sans odeur, pas de goût sans saveur. Les pathologies du goût sont le plus souvent liées à des perturbations de l'odorat.Le goût se détermine précocement, dès le stade foetal. Il est influencé par les toutes premières expériences de l'enfant. Il s'apprend également avec des ateliers  pour enfants ou des repas pédagogiques qui permettent de mieux percevoir les arômes,... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,