25 juin 2013

La courgette, un légume/fruit

De la famille des cucurbitacée, la courgette est un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, néanmoins elle est utilisée comme un légume. Son arrivée en France date du XVIII° siècle.Aujourd'hui il existe différentes variétés : la ronde de Nice, la grisette de Provence, la blanche de Virginie, la Goldrush jaune, le trompette trésor du Var. Légume humide pas excellence, elle contient 95% d'eau, ses apports en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très importants : vitamine C  et... [Lire la suite]

29 août 2012

La pomme : d'Adam à Eve

Fruit du pommier, son origine est située dans le Caucase et sa consommation date du néolithique. L'arbre apparu sur la terre il y a des millénaires. D' Adam à Eve la pomme est un fruit chargé d'histoire et de symbole. Elle fut cultivée à l'époque gréco-romaine avec un grand succès. Au 19° siècle elle connaît un grand succès, succès auquel la France participe amplement. De ses nombreuses variétés (autour de 530) le travail de nombreux hybrideurs fera l'évolution des diversités de base. Aujourd'hui on évalue environ 6000 types de... [Lire la suite]
07 juin 2012

L'abricot : un Chinois naturalisé

Par son côté charnu, de forme arrondie, il nous donne à voir un aspect particulièrement gourmand. L'abricot comme la pêche -voir ma note sur le sujet- sont des fruits à noyaux du genre Prunus, originaire de Chine, où il est cultivé depuis 2000 ans. Son approche occidentale s'est faite à travers l'Iran, l'Arménie,la Grèce, l'Italie, la Turquie... Autant dire de longs voyages avant de s'installer préférentiellement dans le Roussillion. (article sur le blog "Du Côté Sud). Excellente source de fibres (pectines), de potassium, de... [Lire la suite]
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