25 mars 2014

Les oignons : on s'en mêle

On le retrouve dans toutes les cuisines du monde. A la fois légume et condiment, jaune, rouge, blanc, rosé, on se mêle aujourd'hui de nos oignons. "L’oignon est un allié précieux en cuisine, il assaisonne, relève et parfume les plats. Souvent utilisé comme base aromatique, on le retrouve partout. L’oignon est davantage utilisé cuit que cru car la cuisson lui apporte de la douceur. Pourtant, à cru, son goût frais et légèrement piquant souligne la saveur des viandes, relève les salades et les légumes. L’oignon cuit... [Lire la suite]
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10 février 2012

Un plat de résistance ... au froid : le jarret de boeuf

 Se réchauffer Si l'on parlait d'abord énergétique : en ce moment, l'hiver est très froid. Un trop grand froid provoque de la frilosité, des douleurs lombaires et de genoux, une lassitude physique et mentale. Il faut soutenir le coeur et les reins et adopter une alimentation plus yang. La cuisson des aliments au bouillon est celle qui équilibre au mieux l'eau (les reins) et le feu (le coeur). Ce mode de cuisson reconstitue et réchauffe les liquides organiques. Les viandes utilisées dans ce genre de cuisson sont des viandes de... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

A lire...

Par l'intermédiaire du blog de Sophie, je me suis engagée à écrire une chronique sur le roman de Clara Dupont-Monod : "Nestor rend les armes" aux éditions Sabine Wespieser. Il m'est impossible de m'aventurer de façon littéraire sur ce livre tellement l'écriture est construite et raffinée. Cependant, voici ce qui m'a interpellée dans cette histoire : la graisse et les émotions  "je le protège (mon corps) et il me le rend bien", la distance et la régression : "mon corps m'éloigne de vous et il me tient... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Complément d'informations sur la cerise

Quelques analyses diétothérapiques sur la CERISE par le Dr  You-wa CHEN dans son livre " La diététique du Yin et du Yang" Ed Robert Laffont " Qualités et modalités d'action : - yang, saveur sucré, rajeunissement tissulaire, tonifie l'estomac et le pancréas, arrête la diahrrée, étanche la soif, chasse l'humidité des articulations. Indications : - excès alimentaire, obésité, diabète, douleurs rhumatismales sensibles à l'humidité, au froid et au vent. Précautions : - En consommer modérément ; pour certaines... [Lire la suite]
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