11 juin 2013

L'épinard : un grand séducteur

D'un beau vert (c'est d'actualité) l'épinard nouveau est arrivé. Craquant, son goût frais et légèrement doux a tout pour nous séduire... avec ses belles feuilles vitaminées. Il en existe 3 variétés : le Géant d'hiver, le Monstrueux de Viroflay et le Viking... Aliment santé par excellence l'épinard contient des fibres, des minéraux et des vitamines. Sa réputation s'est faite avec sa teneur en fer qui est optimale s'il est consommé avec le fer d'origine animale. Son absorption passe alors de 5 à 15%. Historique "Le spinacia... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Se mettre au vert

"Les épices, les aromates, les condiments, les fines herbes ont toujours eu une place de choix dans les traditions culinaires et médicinales. Tous les peuples depuis la Grèce antique jusqu'aux mondes de la Chine et de l'Inde, en passant par les civilisations d'Afrique et d'Orient, en ont usé.... La plupart des fines herbes, des aromates, des épices sont de nature tiède et réchauffante, ils permettent de relever le goût fade de la viande et des légumes, et ont de plus grandes qualités apéritives, digestives et tonifiantes pour... [Lire la suite]
05 avril 2013

Le bouquet du vendredi

Toujours selon l'idée fédératrice de Nelly - Le Mas des Paillasses -  (publications tous les jours à 20h) voici mon bouquet du vendredi. Des renoncules, fleurs de saison et du marché (Place J. Demy Paris 14°). Bon week-end.
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01 avril 2013

Marché parisien : Bld de Belleville (10°)

Photographier le marché. Samedi matin il faisait froid, 2 degrés sur la capitale. Le week-end pascal avait retenu hors de la ville un bon nombre de personnes. C'est dans un calme relatif qu'ayant repéré, lors d'une sortie photo, un marché du côté de Belleville que ma décision fut prise d'y retourner faire des photos. Ce petit marché s'étend sur l'esplanade du Bld de Belleville et n'est en rien dérangé par les voitures. Les commerçants sont sympathiques, avenants, joyeux et bien achalandés. Beaucoup d'étals de poissons, de bonnes... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Victoria, l'ananas de la Réunion

Un lien tout en saveur avec le quartier indien décrit dans mon billet précédent : l'ananas Victoria, le plus petit des ananas mais qui possède une chair royalement parfumée. Pourrait-il en être autrement lui qui porte le nom de la Queen Victoria (reine Victoria). Ce fruit est cueilli mûr et à point sur l'île de la Réunion pour être expédié par avion en métropole. Il conserve ainsi toutes ses propriétés nutritives. L'ananas : ce mot est dérivé de "nana" qui signifie parfumé dans la langue des Indiens Guaranis. Il semblerait que en son... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Panier de légumes saisonniers

Parce que l'on me pose souvent la question en ce moment de l'approvionnement en légumes pour cette période de fin d'hiver, voici des photos réalisées ce matin sur le marché de la Place Jacques Demy Paris 14° chez Eric Crédard. Les légumes constituent avec les fruits, la première source de vitamines (A , bêtacarotène, groupe B, C, E, K, PP...). Les sels minéraux y sont très présents ainsi que les fibres végétales assurant une  bonne digestion ainsi qu'un bon transit.              ... [Lire la suite]
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01 février 2013

Marché d'hiver et divers

C'est vendredi Place Jacques Demy (Paris 14°). Mon marché de proximité, mon marché préféré... "Profiter des légumes de saison est très important pour notre santé. lutter contre un refroidissement, s'immuniser contre les microbes, habituer son corps à digérer les fibres alimentaires, tout cela est reconnu comme favorisé par une alimentation naturelle et saine.Les légumes, on n'a pas fait mieux depuis la création du monde." Elisabeth Paul-Takenchi                     ... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

La coriandre

Ses feuilles ont une vague ressemblance avec le persil cependant que sa saveur est complètement différente. Très utilisée en cuisine chinoise, ses feuilles entrent dans la composition de nombreux plats mais aussi dans la cuisine indienne et  celle d'Amérique latine.Le terme "coriandre" vient du latin "coriandrum" dérivé du grec "koriandron" signifiant "punaise" par association à l'odeur particulière des graines fraîches qui rappellerait celle que la punaise mâle émet. Son utilisation en Occident est relativement récente à... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Le marché du père Noël

Le père Noël se promenait hier à Paris sur le marché de Grenelle. Sous le métro aérien et proche de la Tour Eiffel, ce grand marché se situe dans le 15° arrondissement de Paris, sur le terre plein du boulevard de Grenelle, entre les rues de Lourmel et du Commerce. Un bel espace, beaucoup d'étals de toutes sortes, producteurs et marchands rivalisent de bon goût, de variétés, de fraîcheur. Toutes les spécialités sont représentées, françaises et exotiques. Au choix! En cette veille de Noël,  il y avait  de quoi composer un... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Noël au Bon Marché, les vitrines

Décorations de Noël (1° partie). Païennes ou chrétiennes, les festivités de Noël  égaient nos villes de leurs décorations. Et, pour les enfants, les grands aussi, ce sont des étoiles dorées qui se reflètent dans les pupilles.Première sortie de l'avant. Même si le temps est sombre, il ne pleut pas. Direction la rive gauche : les vitrines du Bon Marché, un magasin à  taille humaine, il comporte dans son enseigne le mot "marché". J'aime. Et de l'autre côté de la rue : la Grande Epicerie... j'y reviendrai plus... [Lire la suite]
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