05 janvier 2012

Le potiron d'Etampes : une "courge" pas si nulle

On lui attribue plusieurs symboles, plusieurs déguisements : lanterne pour les fêtes d'Halloween et surtout sa conversion en carrosse sous l'effet d'une baguette magique dans Cendrillon. Mais sa transformation la plus courante est celle de la cuisine. Un légume de rêve! Le potiron d'Etampes Légume d'hiver sa cueillette s'effectue d'octobre à décembre et la conservation entre 3 et 6 mois. Actuellement il est la vedette des marchés tant par sa couleur que pour ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamines A, B, C,D,E, en... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Ciel mon mardi, Place J. Demy Paris 14°

La gestion de l'alimentation passe avant tout par une bonne gestion des achats. Le mardi, début de semaine, j'apprécie ce petit marché près de chez moi., Reprendre conscience que le monde végétal est indispensable à un bon équilibre alimentaire.         Nous sommes ici chez Eric CREDARD, producteur et son équipe (une mention spéciale pour Jean Pierre que les dames du quartier apprécient  ) et madame Credard qui gère en particulier les jolies fleurs de jardin.... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Le marché Auguste Blanqui Paris 13ème : prendre un peu de hauteur

  Au pied du quartier de la "Butte aux cailles", point culminant de Paris, plus haut que la butte Montmartre et la montagne Ste Geneviève :  le marché du Bld Blanqui s'étale en délimitant le Nord de la colline. Un rappel visuel de ce qui fût, dans des temps anciens, les méandres de la Bièvre, rivière où les tanneurs nettoyaient leurs peausseries, et où les écrevisses pullulaient !! Est-il utile de préciser qu'aujourd'hui cette rivière a discrètement disparue au début du siècle enfouie dans les... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Le bouillon "Cinq saveurs"

L'idée de ce bouillon très traditionnel, est celle d'un demi-jeûne hebdomadaire. Je cède à une légère facilité en parlant de "détox". Toutes les traditions religieuses comportent des périodes de jeûne ou de demi-jeûne, depuis les jeûnes rituels des druides, des chamans et des moines bouddhistes ou, plus près de nous, le ramadan des musulmans, ou le grand pardon juif, jusqu'au carême chrétien. Une bonne hygiène alimentaire doit comporter un temps de repos digestif. Néanmoins, ce bouillon nourrira les cellules en saveurs,... [Lire la suite]
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