25 juillet 2016

Légumes du jour

De la cueillette à la ferme de Gally à Saint Cyr l'école (près de Versailles) nous avons rapporté des pâtissons... "Les pâtissons ou artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille."   Une petite recette à base de pâtisson trouvée sur internet "Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines avec un robot mixer.Couper les champignons en lamelles.Dans... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Le bouquet du vendredi

Pour mon premier bouquet de l'année destiné à Nelly - Le Mas des Paillasses - j'ai choisi une corbeille  de fruits et légumes présentée en forme de fleurs. Une démonstration que j'ai pu observer à la Grande Epicerie de Paris. Les autres bouquets seront visibles sur le blog du Mas après 20h.  
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21 septembre 2015

Légume mystère

Késako? C'est en me promenant dans le quartier chinois du 13° arrondissement de Paris que j'ai trouvé ce légume/racine. Impossible d'en connaître son utilité en cuisine. Son origine est chinoise mais celui-ci est aujourd'hui cultivé paraît-il dans le Sud de la France et en Hollande.J'en appelle à vos connaissances ....
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01 décembre 2014

Je suis venue vous dire....

... que depuis cet été mon blog est plutôt destiné à des moments de vie, des balades, découvertes, actualités  et moins orienté diététique.Pendant quatre années j'ai livré le maximum d'informations filtrées par mes connaissances et mes expériences. Mon emploi du temps a changé....La philosophie chinoise nous indique que chaque chose arrivée à son apogée repart en arrière comme le jour  fait place à la nuit  inectutablement. J'ai modifié mon titre qui devient "FOOD coaching NEWS" car je me laisse le choix de revenir... [Lire la suite]
19 septembre 2014

Le bouquet du vendredi

Pour Nelly - Le Mas des Paillasses - et sa récolte florale du vendredi j'ai choisi une fleur de CARDON, un légume voisin de l'artichaut que j'ai souvent dégusté en région Rhône Alpes. Photo prise au Jardin des Plantes. Les photos des autres participant(e)s seront visibles ce soir au 20 h de Nelly. Bon week-end à toutes et tous.
15 avril 2014

Un radis vert : le green meat

Sur mon marché du mardi, la trouvaille du jour chez GASPARD, Place J. DEMY Paris 14° : le radis GREEN MEAT. "Légume essentiel en cuisine asiatique, le radis sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines. De meilleure conservation que les radis de printemps, ils peuvent facilement être stocké... [Lire la suite]
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08 avril 2014

L'OCA du Pérou

Ma découverte du jour chez GASPARD sur le marché J. Demy Paris 14° : l'OCA du PEROU venu à l'origine des plateaux andins et cultivé aujourd'hui dans notre chère Bretagne. Connaissez-vous?   En cuisine… "L'OCA du Pérou, avec sa chair blanche et ferme, peut se consommer cru. Nous vous recommandons toutefois de le cuisiner cuit ! Il s'approche de la pomme de terre, tant par sa texture que par son goût, et peut comme elle être préparé frit, sauté, à la vapeur... Les différences principales avec la pomme de terre sont l'acidité... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Printemps

Le printemps revient chaque année, plus ou moins tôt.. En retard et frileux l'an passé, précoce et doux cette année. Voir mon billet (ici).   J'ai souvent développé dans mes billets -ici- les fondements saisonniers selon la médecine chinoise traditionnelle. Petit rappel. "Au printemps  nous observons la vie renaître parmi les animaux, les plantes, les arbres. Nous assistons à une formidable poussée d'énergie vers l'extérieur et vers le ciel. L'être humain se découvre souvent des sentiments de gaieté et de bonne humeur,... [Lire la suite]
04 novembre 2013

Des légumes... c'est quoi?

"Mangez 5 fruits et légumes par jour." Depuis un temps indéfini ce message a envahi l'information, les publicités, et cette injonction a pris des allures de  prévention médicale - qu'en est-il vraiment de son application?  Et si, au préalable, nous nous posions la question de savoir si nos enfants connaissent les légumes et les fruits.... L'éducation est aussi dans l'assiette! Une étude récente (ASEF)  nous informe qu'un enfant sur cinq est en sur-poids, que les enfant ne connaissent pas toujours l'origine des... [Lire la suite]
31 juillet 2013

Marché en pays sablais (85)

Pour ce dernier jour du mois de juillet, je propose une balade au marché  des Sables d'Olonne  (85) sur la côte de Lumière. Les Sables, comme il se dit en raccourci, une station balnéaire, un port de pêche, de commerce et de plaisance est aussi la ville du Vendée Globe ( tous les 4 ans).  Quelques journées, la semaine passée pour s'évader de la capitale...respirer l'air de l'atlantique, manger poissons, fruits et légumes locaux. Extraits....                   ... [Lire la suite]