26 novembre 2013

Produits allégés : le piège?

C'est une mode en pleine expansion qui est potentiellement dangereuse pour l'équilibre nutritionnel. tout se passe en effet comme si le choix d'un aliment estampillé "allégé" dédouanait de tous les excès, et comme si le manger n'était pas réellement "manger".Ainsi,on n'hésitera pas à consommer 1 kilo de fromage blanc sous prétexte qu'il est à "0% de matières grasses"...comme si ce zéro en faisait une non- nourriture. avec cette démarche, on élude toute gestion des quantités ingérées, ce qui est aussi néfaste qu'illogique. On peut... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

L'automne et ses énergies (1)

Une saison de l'entre deux.Pour la médecine traditionnelle chinoise le début de l'automne (fin de l'été) correspond au goût, à la réflexion, à l'odeur parfumée, à la consistance charnue, au climat sec ou humide,  dans le corps humain au système rate/pancréas/estomac (en inter saison) cependant que la bascule vers la saison intégrale va nous apporter d'autres caractéristiques.... L'automne comme le printemps est une saison intermédiaire et dans nos pays tempérés des variations climatiques peuvent exister comme actuellement... [Lire la suite]
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08 septembre 2012

Aïe, aïe...ail

Le mot "ail" vient du latin "alium". Son origine se situe à la frontière de la Chine et du Kazakhstan, à l'Est. L'ail est une plante potagère utilisée avec parcimonie comme condiment.  Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail lui assurant un aspect joufflu et renflé. L'été nous trouvons sur les marchés l'ail nouveau au goût plus doux et plus digeste. L'ail d'hiver est récolté mûr, séché, stocké, avant d'être commercialisé. L'ail rose de Lautrec, conditionné en grappe, bénéficie d'un label régional. On... [Lire la suite]