25 juin 2013

La courgette, un légume/fruit

De la famille des cucurbitacée, la courgette est un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, néanmoins elle est utilisée comme un légume. Son arrivée en France date du XVIII° siècle.Aujourd'hui il existe différentes variétés : la ronde de Nice, la grisette de Provence, la blanche de Virginie, la Goldrush jaune, le trompette trésor du Var. Légume humide pas excellence, elle contient 95% d'eau, ses apports en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très importants : vitamine C  et... [Lire la suite]

05 février 2013

Le citron : acide et efficace

"Nous ne nous étonnons même plus devant les résultats merveilleux dûs au citron, tellement ceux-ci sont devenus coutumiers." Raymond Dextrait, naturopathe Le citron est un agrume parmi les plus connus, c'est le fruit du citronnier. Ce fruit est associé à la confection de boissons qui permettent de lutter contre certaines maladies infectieuses. La richesse en vitamine C de ce fruit ne fait aucun doute. Le citron contient également de puissants antioxydants. Une légende nous explique " Qu'Athénée vanta le pouvoir antivenimeux du... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Légumes et fruits d'autrefois

Revenus au goût du jour, particulièrement en hiver, un peu biscornus, souvent de formes irrégulières, méconnus du grand public, les légumes d'autrefois apportent, outre leurs vitamines, un supplément de diversité dans les menus hivernaux. Les panais, cerfeuil tubéreux, rutabagas, topinambours, salsifis, radis noir, potirons,  courges diverses et quelques autres...Une jolie découverte sur les marchés  de Grenelle (Paris 15°) et de la place J. Demy (14°) :  la pomme patte de loup. Voyage au pays des anciens. ... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

L'automne et ses énergies (1)

Une saison de l'entre deux.Pour la médecine traditionnelle chinoise le début de l'automne (fin de l'été) correspond au goût, à la réflexion, à l'odeur parfumée, à la consistance charnue, au climat sec ou humide,  dans le corps humain au système rate/pancréas/estomac (en inter saison) cependant que la bascule vers la saison intégrale va nous apporter d'autres caractéristiques.... L'automne comme le printemps est une saison intermédiaire et dans nos pays tempérés des variations climatiques peuvent exister comme actuellement... [Lire la suite]
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30 août 2012

Ligne directe

De mon séjour dans le Tarn et Garonne début Août, je garde le souvenir de nos approvisionnements en fruits et légumes sur  le marché de Valence d'Agen mais aussi de nos achats en direct chez les producteurs locaux.Cette sensation irremplaçable de pouvoir consommer fruits et légumes d'une fraîcheur absolue, de renouer un lien profond avec la terre nourricière, de constater la gentillesse, l'amabilité et la générosité de l'accueil envers nous, citadins, qui n'avons pas toujours une bonne réputation. Un autre argument, non... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

La framboise : une ronce douce

Ce fruit  d'une saveur délicieuse et d'aspect si fragile n'échappe pas à sa légende... "Qui veut qu'à l'origine la framboise soit un fruit blanc!La nymphe IDA, fille du roi de Crète et nourrice de ZEUS voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang." Plus sérieusement, le nom scientifique de la framboise est "Rubus idaeus" en référence à la nymphe de la légende. On peut la trouver à l'état sauvage dans les Alpes,... [Lire la suite]
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31 mai 2012

La rhubarbe : elle nous offre ses fibres

On ne connaît cette plante en Europe que depuis le 18° siècle. Un long chemin dont le point de départ fut le Nord de l'Asie. Très connue en diétothérapie chinoise (plante médicinale) depuis longtemps. Sa récolte a lieu de fin Avril à Juin. Un deuxième récolte se fait éventuellement fin Septembre. Actuellement les marchés regorgent de ses belles côtes. Profitons-en...                     Les vertus de la rhubarbe : riche en vitamine C, elle a des propriétés toniques... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Maurice : souvenir de l'île

Merci aux amis qui voyagent en Octobre de me faire profiter en photos des  fruits savoureux proposés en cette saison sur l'île Maurice.Pour ma collection d'instantanés de marchés...  
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18 août 2011

Ils ont repris la Bastille....

"Science sans conscience n'est que ruine de l'âme"  Rabelais Un marché sauvage, enfin pas vraiment puisque annoncé dans le "Parisien" d'hier et relayé par toutes les radios et chaînes de télévision aujourd'hui, s'est tenu ce matin place de la Bastille à Paris. Vente directe des producteurs du Gers, du Lot, Lot et Garonne aux consommateurs parisiens. (Voir diaporama) Trente tonnes de fruits et légumes liquidés en 4 heures! Le message de cette vente, qui en fait a lieu tous les ans au même endroit, est de dénoncer les prix... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Le marché Auguste Blanqui Paris 13ème : prendre un peu de hauteur

  Au pied du quartier de la "Butte aux cailles", point culminant de Paris, plus haut que la butte Montmartre et la montagne Ste Geneviève :  le marché du Bld Blanqui s'étale en délimitant le Nord de la colline. Un rappel visuel de ce qui fût, dans des temps anciens, les méandres de la Bièvre, rivière où les tanneurs nettoyaient leurs peausseries, et où les écrevisses pullulaient !! Est-il utile de préciser qu'aujourd'hui cette rivière a discrètement disparue au début du siècle enfouie dans les... [Lire la suite]
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