15 novembre 2012

La Saint Jacques : une vraie coquille

Stars des coquillages de saison, elles arrivent en nombre sur les étalages des poissonniers. Sa pêche est réglementée en France du 1° octobre au 15 mai par arrêté ministériel. Les coquilles Saint Jacques nous régalent de leur chair raffinée et s'accomodent de plusieurs manières. Elles sont très recherchées par les gastronomes. Les coquilles Saint Jacques mettent deux ans en Manche et 3 ans en Manche Ouest et en Atlantique pour atteindre leur maturité sexuelle. A l'état sauvage, elles peuvent vivre une vingtaine d'années. Riche en... [Lire la suite]
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