29 septembre 2014

Avant/après

Après ma cueillette de figues blanches sur le magnifique figuier du jardin de ma fille, j'ai décidé de faire de la confiture, toute simple mais en épluchant les fruits. Pour 1kgs de fruits épluchés, 500grs de sucre (grâce à la pectine des figues). Trois quart d'heure de cuisson à partir de l'ébullition. Pour les détails et les qualités gustatives de ce magnifique fruit, j'ai mis le lien qui conduit à un précédent article. (clic ici) Avant Après
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29 juillet 2014

Confitures de groseilles/framboises

Suite à notre cueillette de la semaine passée je me devais de vous présenter la suite... et comme vous l'aviez compris, la suite fut la confiture de groseilles. Afin d'adoucir les groseilles nous avons décidé de rajouter des framboises (du marché).  
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25 juin 2013

La courgette, un légume/fruit

De la famille des cucurbitacée, la courgette est un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, néanmoins elle est utilisée comme un légume. Son arrivée en France date du XVIII° siècle.Aujourd'hui il existe différentes variétés : la ronde de Nice, la grisette de Provence, la blanche de Virginie, la Goldrush jaune, le trompette trésor du Var. Légume humide pas excellence, elle contient 95% d'eau, ses apports en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très importants : vitamine C  et... [Lire la suite]
05 février 2013

Le citron : acide et efficace

"Nous ne nous étonnons même plus devant les résultats merveilleux dûs au citron, tellement ceux-ci sont devenus coutumiers." Raymond Dextrait, naturopathe Le citron est un agrume parmi les plus connus, c'est le fruit du citronnier. Ce fruit est associé à la confection de boissons qui permettent de lutter contre certaines maladies infectieuses. La richesse en vitamine C de ce fruit ne fait aucun doute. Le citron contient également de puissants antioxydants. Une légende nous explique " Qu'Athénée vanta le pouvoir antivenimeux du... [Lire la suite]
21 septembre 2012

Oh les figues, oh les figues

La figue est par excellence le fruit du mois de septembre. Le terme "figue" est apparu au XIII° siècle. Le mot vient du provençal "figo" emprunté du latin "ficus". Avec la datte, l'olive et le raisin, la figue fut le fruit le plus important des anciennes civilisations du bassin méditerranéen. Son origine se situe en Asie de l'Ouest et du Sud-Ouest. La figue fraîche est nettement MOINS calorique que la figue séchée. C'est un fruit riche en minéraux, en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium. Elle contient beaucoup... [Lire la suite]
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21 août 2012

La reine Claude

Confiture Nommée ainsi en l'honneur de Claude de France (1499-1524), fille de Louis XII et femme de François 1° surnommée "la bonne reine", cette prune à la chair variant du doré au vert vient à maturité à la fin de l'été. Son nom savant est "Prunus domestica", sa famille les "rosacées". Elle fut créé en France suite à la découverte d'une prune verte importée d'Asie. J'ai choisi de présenter la confiture de "reine Claude", une de mes préférées. Fuits "bio" (achetés dans le Tarn et Garonne) fabrication "à l'ancienne" c'est à dire... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Complément d'informations sur la cerise

Quelques analyses diétothérapiques sur la CERISE par le Dr  You-wa CHEN dans son livre " La diététique du Yin et du Yang" Ed Robert Laffont " Qualités et modalités d'action : - yang, saveur sucré, rajeunissement tissulaire, tonifie l'estomac et le pancréas, arrête la diahrrée, étanche la soif, chasse l'humidité des articulations. Indications : - excès alimentaire, obésité, diabète, douleurs rhumatismales sensibles à l'humidité, au froid et au vent. Précautions : - En consommer modérément ; pour certaines... [Lire la suite]
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