13 février 2013

Le poivre de Sichuan (Chine)

Il est le préféré des grands chefs et le compagnon de certains plats raffinés. Il nous réserve une surprise quant à ses origines même si on le connaît chinois avant tout : le poivre de Sichuan n'a rien à voir avec la famille du poivre mais celle du citron (clic) dont j'ai fait l'apologie il n'y a pas si longtemps. Ce poivre est l'épice la plus célèbre de la cuisine Sichuannaise. "Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13° siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la cité des Doges. Il a... [Lire la suite]

05 février 2013

Le citron : acide et efficace

"Nous ne nous étonnons même plus devant les résultats merveilleux dûs au citron, tellement ceux-ci sont devenus coutumiers." Raymond Dextrait, naturopathe Le citron est un agrume parmi les plus connus, c'est le fruit du citronnier. Ce fruit est associé à la confection de boissons qui permettent de lutter contre certaines maladies infectieuses. La richesse en vitamine C de ce fruit ne fait aucun doute. Le citron contient également de puissants antioxydants. Une légende nous explique " Qu'Athénée vanta le pouvoir antivenimeux du... [Lire la suite]