04 janvier 2017

Fleur de thé

Qu'est-ce qu'une fleur de thé ? "Et bien ce n'est pas la fleur du théier ! Les fleurs révélées par l'infusion proviennent en fait d'autres plantes telles le lys, le jasmin ou encore l'oeillet. Liées les unes aux autres, elles forment ensuite le cœur d'une boule faite de bourgeons tressés de thé blanc, noir ou vert. Ce patient travail est réalisé à la main, ce qui explique pourquoi les fleurs de thé sont aussi appelées thés sculptés ou encore thés façonnés. Lors de l'infusion, les feuilles de thés se déploient et libèrent la fleur qui... [Lire la suite]

07 janvier 2014

Kale histoire

Pour débuter l'année en verdure,voici le légume du moment qui nous vient des Etats Unis. Une variété de chou : le KALE. Etonnant, surprenant donc forcément intéressant... Oh miracle, vu sur le marché  du mardi ce matin place J. Demy Paris 14°. Culture française bio. "Pas très joli tu es Kale, un vague croisement de brocoli et de persil d'un vert verdâtre, je te cache pas une certaine déception sur le physique. Mais bon, c'est la beauté intérieure qui compte." extrait d'un article de Libération au mois de décembre 2013. ... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 22:14 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
25 juin 2013

La courgette, un légume/fruit

De la famille des cucurbitacée, la courgette est un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, néanmoins elle est utilisée comme un légume. Son arrivée en France date du XVIII° siècle.Aujourd'hui il existe différentes variétés : la ronde de Nice, la grisette de Provence, la blanche de Virginie, la Goldrush jaune, le trompette trésor du Var. Légume humide pas excellence, elle contient 95% d'eau, ses apports en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très importants : vitamine C  et... [Lire la suite]
18 juin 2013

Le noir de Bigorre

Un jambon sec qui mérite quelques explications... le noir de Bigorre "La charcuterie recouvre de nombreuses spécialités dont le mode de prépara†ion permet une longue conservation. Il s'agit de grandes variétés de viande {porc, volaille, veau, abats, poisson..) que l'on aura traitées selon les modes traditionnels des pays, utilisant notamment le salage (conservation par le sel), le séchage, l'étuvage et le fumage. On obtient toute une palette de jambons etc.... à valeur énergétique yang tonifiante et stimulante à condition de ne pas... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 13:33 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
14 mai 2013

Artichaut show

Il est d'abord un chardon domestique mais aussi une plante potagère dont est consommé le bourgeon floral. Sa famille : les astéracées où se logent la camomille, la laitue, les salsifis, l'arnica etc..  Riche en vitamines B9,vitamines K, en oligo-éléments, en fibres il contient aussi des antioxydants, du magnésium, du cuivre, du phosphore,  du zinc et du calcium. Ses effets sont bénéfiques pour la santé. Analyse diétothérapique : - qualités et modalités d'action : nature fraîche, saveur amère et douce, nourrit le... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 16:30 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 avril 2013

Le chocolat, mystère et légende

 Le chocolat n'est pas nocif, c'est l'usage que l'on en fait qui peut le devenir.... Le chocolat est constitué du mélange dans des proportions variables de pâte de cacao et de sucre, on y ajoute éventuellement des épices comme la vanille et des matières grasses végétales... En diétothérapie chinoise le chocolat est recommandé pour : la malnutrition, le surmenage physique et intellectuel, l'anxiété, les états dépressifs les tempéraments lymphatiques Un carré de chocolat de temps en temps n'est pas nocif , éviter les... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 18:53 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,