11 décembre 2012

L'endive ou chicon

Avant d'aller sur le marché de Saint Jean de Monts  (Vendée) en novembre dernier, je n'avais jamais vu d'endives ou chicons sur racines!! Pourtant ce légume d'hiver est très utilisé en cuisine, mais connaissiez-vous les endives sur racines? "La légende veut que ce légume fut "inventé" vers 1830 dans la vallée Josaphat à Schaerbeek. On l'attribue parfois à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure, durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.. Ce fut en... [Lire la suite]
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