03 décembre 2016

Trésors des bois

Pour Patricia  -Chemin de tables et de photos - et sa rubrique "vingt quatre heures photo" Parfums des sous-bois ou de prairies, les champignons sont de saison.. Vous pouvez les cuisiner en omelette en soupe  ou encore avec du poulet . Vous pouvez en faire une sauce  pour vos viandes ou encore utiliser les champignons pour confectionner un risotto.  Les champignons de ma photo ne sont pas comestibles. Bois de Vincennes Paris 12°  dimanche dernier. La liste des autres participants est à consulter sur le... [Lire la suite]

28 novembre 2016

Promenons-nous dans le bois...

... de Vincennes Paris 12°. "Le Bois de Vincennes est un lieu de promenade incontournable que vous pouvez découvrir à pied, à vélo, à dos de poney ou encore en barque sur le lac des Minimes ou le lac Daumesnil. Situé dans le XIIe arrondissement de Paris, d'une superficie de 995 ha, il abrite entre autres le Parc floral, l'Hippodrome de Paris-Vincennes, la Ferme de Paris,  l’Arboretum..." L'automne commence son déclin et les feuilles vont rejoindre la terre formant de vastes tapis lumineux nourrissant de petts champignons.... ... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

Le champignon : un végétal sans chlorophylle

L'automne est la saison où les champignons des bois prolifèrent :  girolles, cèpes, trompettes de la mort etc.... Il est dit que le champignon serait un des plus anciens aliments de l'homme. Les hommes préhistoriques connaissaient les champignons sauvages depuis des millénaires tandis que les chinois les cultivent depuis 1200 ans. Aujourd'hui, l'Asie compte 70% de la production mondiale des champignons de couche. Le champignon permet une cuisine saine et légère et savoureuse. (marché de la place J. Demy Paris 14°) Selon... [Lire la suite]
09 décembre 2011

Sous les feuilles

Fin de week-end Normand... Sous les feuilles de cet arbre et malgré la pluie nous avons découvert plusieurs variétés de champignons... dont  la plupart ne sont pas comestibles mais  offrent leurs corolles à l'objectif... La bonne surprise : un petit cèpe de Bordeaux (bolitus edulis) très digeste,  qui me donne l'occasion de rappeler ici que tous les cèpes sont des bolets, mais que tous les bolets ne sont pas des cèpes. A ne pas confondre avec le Bolet de Satan (cèpe diabolique) impropre à la consommation. Un peu... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Le champignon de Paris : un parisien, pas seulement

  Il porte un nom savant : Agaricus bisporus, sa famille : les agaricacées. Nous l'appelons plus familièrement "champignon de Paris" Sa fraîcheur juvénile, lorsqu'il pousse à l'état sauvage dans les prés, lui a donné un surnom : le "rosé des prés". Il dégage alors une véritable odeur suave de champignon. Son existence d'origine : la préhistoire (champignons sauvages). Il y a plusieurs millénaires, les Chinois cultivaient déjà le "Shii-také", ainsi aujourd'hui les champignons noirs entrent dans plusieurs de... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Vu chez le primeur : les morilles blondes

Alors que ses   "congénères" nous régalent en automne, la morille se présente en champignon printanier c'est à dire maintenant. Cru,  il est toxique, donc à cuire impérativement.C'est un champignon creux, épais et renflé. Le parfum qu'il dégage en cuisant est très prononcé,  donnant un air de fête aux mets qu'il accompagne. Elle peut être blonde, brun miel (les morillons), brune (noire), de jardin. Fragiles, il est conseillé de ne pas conserver les morilles plus de deux jours... [Lire la suite]
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