14 janvier 2014

Carotte la mal aimée

Sortant d'une période  de l'année pléthorique en gras, sucres, boissons alcoolisées et autres débordements alimentaires, je souhaitais, comme la semaine dernière avec le chou kale, mettre en lumière les bienfaits de certains légumes, dont la carotte. La carotte est l'un des légumes les plus communs et les plus consommés. Il est sujet à de nombreux dictons et proverbes, on l'appelle même encore parfois la pastenade. La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. Elle est relayée jusqu'en octobre par la carotte de... [Lire la suite]
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13 février 2012

La carotte enchantée

Etonnant! Photo réalisée le jour du nouvel an chinois devant la mairie Paris 13° : des sculptures sur carottes. La carotte, légume universel (daucos carota) est bisannuelle. De la famille des apiacées, elle possède une racine pivotante.On la trouve en Europe, en Asie Centrale et même en Afrique. Elle est présente dans toutes les zones tempérées du globe..Certaines variétés se teintent en jaune, en blanc et en violet. Sa principale caractéristique est sa teneur en provitamine A (carotène) antioxydante qui combat les radicaux... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

La vitelotte : une violette péruvienne

On la nomme parfois "la Truffe de Chine", la pomme de terre vitelotte fait partie, comme toutes les autres variétés, de la famille des solanacées. Son origine connue : le Pérou. Sa chair violette est inhabituelle et originale. Sa peau est foncée, presque noire. Sa teneur en anthocyanine est élevée. La vitelotte contient un taux d'antioxydants important qui protège le corps contre l'oxydation et certaines réactions chimiques nuisibles.   Sa chair d'un bleu/violet particulier conserve sa couleur à la cuisson. Ses tubercules... [Lire la suite]
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