10 février 2012

Un plat de résistance ... au froid : le jarret de boeuf

 Se réchauffer Si l'on parlait d'abord énergétique : en ce moment, l'hiver est très froid. Un trop grand froid provoque de la frilosité, des douleurs lombaires et de genoux, une lassitude physique et mentale. Il faut soutenir le coeur et les reins et adopter une alimentation plus yang. La cuisson des aliments au bouillon est celle qui équilibre au mieux l'eau (les reins) et le feu (le coeur). Ce mode de cuisson reconstitue et réchauffe les liquides organiques. Les viandes utilisées dans ce genre de cuisson sont des viandes de... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Côte à côte... de veau

Bien pourvu en protéines le veau est aussi nourrissant que le boeuf mais n'est pas une viande grasse. Cette viande contient du fer en quantité intéressante ainsi que du phosphore qui contribue à une bonne répartition de l'énergie dans le corps. Cependant, la cervelle de veau (grand réservoir à cholestérol) est fortement déconseillée si l'on souffre de maladies cardio-vasculaires. Pour des raisons religieuses, le veau est souvent associé à la fête de Pentecôte, aujourd'hui il est consommé toute l'année. La... [Lire la suite]
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