07 août 2016

Aubergines rondes

Lors d'une nouvelle cueillette à la ferme de Gally , Saint Cyr l'Ecole (78), nous avons cueilli des aubergines rondes, de couleur plus claire que les longues mais tout aussi savoureuses.   Sur internet  (le blog de La Cuit) j'ai trouvé cette petite recette dont la simplicité me semble adaptée à la chaleur de l'été. Dans un premier temps, lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, et faites-les tremper pendant 5 min dans un saladier rempli d’eau vinaigrée. Puis égouttez-les, recouvrez-les de... [Lire la suite]
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15 septembre 2013

L'automne étonne

"Selon la Tradition chinoise, le climat de l'automne est la fraîcheur et la sécheresse. L'automne, saison intermédiaire comme le printemps, subit dans nos contrées, des variations climatiques. Lorsque la chaleur domine et que l'été se prolonge, il peut y avoir des douleurs de dos, des éternuements, le nez bouché. Des aliments rafraîchissants et humides comme les fruits et les légumes (courgettes, dernières tomates, aubergines, pommes, poires) évitent les céphalées et l'assèchement de la peau." "Si l'automne est pluvieux, l'excès... [Lire la suite]
12 septembre 2012

L'aubergine : fruit ou légume?

Etrange notre belle aubergine : cultivée pour son fruit et consommée comme un légume!!!  Son nom vient du catalan "alberginia", issu de l'arabe "al-bâdinjân",emprunté au persan "bâdengâm" (informations wikipédia) De sauvage, la domestication de l'aubergine a pu être retracée grâce à d'anciens écrits chinois. La première mention de sa culture date de -59. Grâce à la sélection des plants, le légume va grossir et s'allonger à partir du 14° siècle.     L'aubergine est peu calorique et TRES riche en antioxydants (qui... [Lire la suite]
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25 août 2012

Valence d'Agen - Tarn et Garonne

Les marchés de notre pays. De passage dans le Tarn et Garonne, j'ai pu apprécier la richesse de ce département en me rendant sur le marché de Valence d'Agen un samedi du mois d'Août. C'est sur les marchés que l'on prend conscience du monde végétal de la région. Ainsi, le terme "tomate" peut-il tout aussi bien désigner une minuscule tomate cerise ou l'une de ses cousines de couleur jaune qu'une énorme tomate buffle ou encore une tomate en grappe encore munie de ses branches. Découvrir qu'une aubergine peut être ronde ou de forme... [Lire la suite]
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28 juin 2011

C'est mardi , Place Jacques Demy (14é)

  Trés beau, très chaud... Paris sourit mais Paris transpire. Réfrigérateur en détresse : plus assez de légumes pour le plat du soir. Une seule solution, un réajustement de courses Place jacques Demy, le marché de la mairie du 14é (voir album photo de cet hiver).   Tomates, aubergines, courgettes, poivrons, basilic frais, huile d'olive, tous les ingrédients sont là pour une savoureuse ratatouille...   Bon appétit...
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