26 février 2013

Tourteaux de février

"Les crabes représentent une importante ressource alimentaire pour les hommes et font l'objet d'une activité économique particulièrement développée. Dans le bassin méditerranéen, le crabe de roche (crabe vert) est souvent l'un des composants de recettes traditionnelles telles que la soupe de poisson. Quant au tourteau, il est généralement pêché en Bretagne." Riche en oligo-éléments dont l'iode, le magnésium, la vitamine B12, le tourteau doit se consommer frais et sain. "Alors que le crabe est considéré durant l'Antiquité comme... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

Le cerfeuil tubéreux : éloge d'un original oublié

Apercevant une cagette un peu à l'écart des autres ce matin sur le marché de mon quartier, Place J. Demy Paris 14°, j'ai découvert un légume ancien : le cerfeuil tubéreux . Original, pas vraiment séduisant, biscornu donc attractif. Pour mieux connaître ce légume, voici quelques informations. Le cerfeuil tubéreux -Chaerophyllum bulbosum- est originaire de Russie, de Sibérie, d'Allemagne, d'Autriche et de France. C'est une plante qui a été cultivée depuis l'antiquité mais introduite en France au 19° siècle.  Très peu productif,... [Lire la suite]
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