17 septembre 2013

L'automne étonne (2)

"L'automne voit les éléments de la nature dans un mouvement général de retombée sur la terre, comme les feuilles des arbres. Les américains nomment d'ailleurs  "fall" cette période de l'année (chute). Nous assistons à une baisse de la température, au retour des énergies yin et fraîches, et nous devons nous y adapter en introduisant dans nos menus des aliments plus nourrissants, de saveur acide et astringente afin de rentrer notre propre énergie. Nous serons alors attirés par les légumes racines.... la betterave, potiron, navet,... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 19:12 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

28 avril 2012

Vert ... dure

En complément du yin/yang, pour la médecine traditionnelle chinoise,  le concept des cinq éléments (5 mouvements) et ses analogies sémantiques impriment aux saisons et aux humains certaines tendances. Nous sommes au PRINTEMPS dont les correspondances sont  : orientation L'EST climat Le VENT organe Le FOIE entraille La VESICULE BILIAIRE orifices L'OREILLE sens La VUE sentiments La COLERE couleur Le VERT saveur L'ACIDE odeur RANCE consistance DUR              ... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 12:32 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
27 mars 2012

Un printemps sous emprise

 Selon le tradition chinoise, le printemps correspond au début de la vie (l'enfance), à la germination, à une poussée de l'énergie yang. Par analogie lui est attribué la couleur verte ( voir les jeunes bourgeons), l'organe dont la fonction est prépondérante au printemps est le foie couplé à la vésicule biliaire. Il est préférable d'éviter les aliments gras et frits, diminuer les épices échauffantes, en conservant des aliments cuits., frais et verts (la couleur verte décernée au foie nourrit cet organe ainsi que les muscles). ... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 19:21 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 avril 2011

Les saveurs en diétothérapie

Qu'est ce qu'une saveur  : c'est le phénomène ressenti par l'intermédiaire de la bouche, de la langue, le palais et les papilles gustatives.Pas de goût sans odeur, pas de goût sans saveur. Les pathologies du goût sont le plus souvent liées à des perturbations de l'odorat.Le goût se détermine précocement, dès le stade foetal. Il est influencé par les toutes premières expériences de l'enfant. Il s'apprend également avec des ateliers  pour enfants ou des repas pédagogiques qui permettent de mieux percevoir les arômes,... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,