25 juin 2013

La courgette, un légume/fruit

De la famille des cucurbitacée, la courgette est un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, néanmoins elle est utilisée comme un légume. Son arrivée en France date du XVIII° siècle.Aujourd'hui il existe différentes variétés : la ronde de Nice, la grisette de Provence, la blanche de Virginie, la Goldrush jaune, le trompette trésor du Var. Légume humide pas excellence, elle contient 95% d'eau, ses apports en sels minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très importants : vitamine C  et... [Lire la suite]

16 avril 2013

Se mettre au vert

"Les épices, les aromates, les condiments, les fines herbes ont toujours eu une place de choix dans les traditions culinaires et médicinales. Tous les peuples depuis la Grèce antique jusqu'aux mondes de la Chine et de l'Inde, en passant par les civilisations d'Afrique et d'Orient, en ont usé.... La plupart des fines herbes, des aromates, des épices sont de nature tiède et réchauffante, ils permettent de relever le goût fade de la viande et des légumes, et ont de plus grandes qualités apéritives, digestives et tonifiantes pour... [Lire la suite]
17 août 2012

Le basilic

Côté SUD. Le basilic est originaire du sud de l'Asie (Inde et Indonésie), sa saveur évoque le Sud de la France, la Provence en particulier. Son nom en provençal : baseli, pistou. Sa famille : labièes. Plante aromatique utilisée comme condiment, elle s'utilise fraîche et perd ses arômes à la cuisson. Son utilisation en cuisine est vaste : sur les salades de tomates, sur les pâtes ou les potages (pas trop chauds). Le disposer au dernier moment afin de conserver son parfum. Ses vertus médicinales, souvent méconnues sont remarquables.... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

PRANAS, l'intemporel

"Son nom d'artiste est Pranas. L'homme lui, s'appelle Gailius. Et il y a forcément des deux dans son oeuvre. Une oeuvre abstraite, marginale, fruit de l'émotion et de l'observation du monde. D'une complicité avec la nature à laquelle il est étroitement lié. Et où il puise cette force impalpabe, cette transparence que l'homme et l'artiste expriment à vif". Pascale Rotondo Peintre, poète, sculpteur, graveur, Pranas est le fruit d'un arbre au tronc et aux racines solidement ancrés à cette terre dont il aime glorifier la texture: sa... [Lire la suite]
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