21 mai 2013

Cuisine du monde : les boureks algériens

Cet été j'avais promis à la cuisinière qui nous a fait déguster cette friandise de publier les fondements de cette recette. J'ai un peu tardé. Voici enfin le déroulement de cette dernière, laquelle avec sa finesse, a fait les délices de cette soirée d'été au bord de la Garonne... "Les bouraks, une délicieuse entrée algérienne très appréciée en Algérie et dans tous les pays du Grand Maghreb. Les recettes à la viande hachée très populaires servies principalement à l'heure de l'ftour ( la rupture du jeûne) pendant le mois du ramadan... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 22:01 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

20 janvier 2011

La clémentine : un croisement juteux, astucieux, religieux?

Son nom est un hommage à un certain père Clément d'Oran en Algérie qui, en 1902,eût  l'idée de croiser une mandarine avec une orange amère (bigarade) La clémentine est un agrume. Sa famille : les rutacées.Peut-être garde-t-elle de son croisement un côté caméléon : verte à maturité, elle se colore dès l'arrivée du froid. Riche en vitamine C, sa teneur en calcium, magnésium, fer et fibres est importante. Ses bienfaits sur les intestins paresseux sont reconnus. Elle est présente sur les marchés de novembre à février. Elle nous... [Lire la suite]
Posté par food coaching à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,