05 octobre 2015

Prémices d'automne (1)

Balade d'automne Dans un billet précédent en octobre 2012 (ici) : l'automne et ses énergies  j'exposais certaines informations utiles à notre adaptation inter saisonnière.Cette année un petit tour au jardin du Luxembourg (Paris 6°) nous montre une avancée de cette belle saison dorée.  
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25 mars 2014

Les oignons : on s'en mêle

On le retrouve dans toutes les cuisines du monde. A la fois légume et condiment, jaune, rouge, blanc, rosé, on se mêle aujourd'hui de nos oignons. "L’oignon est un allié précieux en cuisine, il assaisonne, relève et parfume les plats. Souvent utilisé comme base aromatique, on le retrouve partout. L’oignon est davantage utilisé cuit que cru car la cuisson lui apporte de la douceur. Pourtant, à cru, son goût frais et légèrement piquant souligne la saveur des viandes, relève les salades et les légumes. L’oignon cuit... [Lire la suite]
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12 février 2014

L'hiver quand même...

"En hiver, le plus important  est de nourrir l'énergie des reins, de soutenir celle du coeur et de la rate  (voir un précédent billet -clic) pour supporter l'offensive du froid et de l'humidité par une alimentation  chaude avec  des protéines animales plutôt que végétales, d'ailleurs la viande est bien meilleure en hiver. (petite cocotte normande : sauté de veau aux petits légumes et herbes du jardin) Si le froid domine, augmentez les recettes traditionnelles mijotées en cocotte, maintenir l'équilibre yin/yang... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

L'automne étonne (2)

"L'automne voit les éléments de la nature dans un mouvement général de retombée sur la terre, comme les feuilles des arbres. Les américains nomment d'ailleurs  "fall" cette période de l'année (chute). Nous assistons à une baisse de la température, au retour des énergies yin et fraîches, et nous devons nous y adapter en introduisant dans nos menus des aliments plus nourrissants, de saveur acide et astringente afin de rentrer notre propre énergie. Nous serons alors attirés par les légumes racines.... la betterave, potiron, navet,... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

L'été sera-t-il chaud ?

En médecine traditionnelle chinoise, les correspondances énergétiques sont les suivantes : - orientation : le Sud, - saison : l'été, - le climat : la chaleur, - l'organe : le coeur, - les entrailles : l'intestin grêle, - l'orifice : la langue, - le sens : la parole, - les sentiments : la joie, - la couleur : le rouge, - la saveur : l'amer, - l'odeur : le roussi, - la consistance : le fibreux. "La chaleur en été peut aussi provenir de l'alimentation et être préjudiciable au coeur. L'abus de barbecue épuise les liquides... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Le thé : plus qu'un art de vivre

Une légende chinoise raconte que le thé fut inventé en l'an 2737 avant Jésus Christ par l'empereur chinois Chen-Nung. Tandis que l'empereur faisait la sieste à l'ombre d'un théier, quelques feuilles seraient tombées dans sa tasse d'eau chaude . L'empereur goûta le breuvage et l'apprécia tant, qu'il l'adopta ainsi que ses sujets. Une autre version indique que l'empereur, grand herboriste, utilisait le thé pour son action désintoxiquante lorsqu'il goûtait des plantes toxiques. La cueillette du thé en Chine Populaire (cette photo... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

L'hiver et ses énergies

L'hiver est la fin du cycle des saisons. L'énergie se dirige vers le bas et l'intérieur. Le froid gèle et contracte. Le climat de l'hiver est le froid. Dans nos contrées occidentales le temps d'hiver peut être variable. Pour la médecine traditionnelle chinoise, sur le plan du corps humain les organes qui correspondent à l'hiver sont les reins couplés à la vessie. La nature chaude des aliments doit être privilégiée en hiver par la consommation de viandes et de légumes en modes de cuisson yang. Les cuissons "rôties" four et cocotte... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

L'automne et ses énergies (1)

Une saison de l'entre deux.Pour la médecine traditionnelle chinoise le début de l'automne (fin de l'été) correspond au goût, à la réflexion, à l'odeur parfumée, à la consistance charnue, au climat sec ou humide,  dans le corps humain au système rate/pancréas/estomac (en inter saison) cependant que la bascule vers la saison intégrale va nous apporter d'autres caractéristiques.... L'automne comme le printemps est une saison intermédiaire et dans nos pays tempérés des variations climatiques peuvent exister comme actuellement... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Rentrée 2012

Ne garder en mémoire que les meilleurs souvenirs de vacances, les belles images, la force, l'énergie d'un été qui tendrement laisse sa place à l'automne. Belle rentrée 2012. (cliquer pour ouvrir le lien) Photo transmise par C. merci.
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13 juin 2012

Du yang au yin : la transformation

Le yin/yang  Selon les concepts de la médecine traditionnelle chinoise, ces deux entités antagonistes et complémentaires, principe même de  vie, président à tous les mouvements de la nature, des saisons, du corps humain et de l'énergie. L'un n'existe pas sans l'autre. Chacun se nourrit de l'autre. C'est le principe même de l'équilibre de la vie. Chaque chose arrivée à son apogée repart en arrière. Une fois de plus, cette semaine j'ai constaté que diverses mutations s'exercent à notre in sue. Samedi, un bouquet de pivoines... [Lire la suite]
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