14 mars 2011
Royale et emblématique : la mangue
La mangue est le fruit tropical le plus connu au monde après la banane. Apparaissant au XVII° siècle, son nom vient de Malayalam manga repris par le portugais "manga". Sa famille : les anacardiacées, ses origines : le Pakistan, la Birmanie, l'Inde, d'ailleurs la forme de la mangue est à l'origine du motif du cachemire. En Inde, premier producteur au monde de mangues, ce fruit est baptisé "le roi des fruits" et symbolise la royauté elle-même...
Des textes anciens racontent que Bouddha reçut en don,... [Lire la suite]13 mars 2011
Un déjeûner dominical asiatique
Un esprit typiquement asiatique règne dans ce restaurant. Le "Hawaî Ivry,"Av d'Ivry paris 13°. Pas de détails ostentatoires dans la décoration, de l'efficacité à l'état pur. Le titre du parisien (qui date un peu) décrit l'esprit des lieux.
La nourriture est saine, le service rapide et dévoué...J'ai aimé :
- La soupe chinoise aux raviolis de crevettes (copieuse : 6 raviolis dans le bouillon) recette en annexe.
- Le riz cantonnais pas graisseux!!
- Les crevettes sur un coussin de pousses... [Lire la suite]10 mars 2011
La médecine chinoise et sa diététique
La médecine chinoise est plusieurs fois millénaire. Elle comporte cinq principaux volets : la pharmacopée, les massages, la gymnastique hygiénique, la diététique et, bien sûr, l'acupuncture. On tend trop souvent, en Occident, à assimiler cette dernière à la médecine chinoise dans sa globalité, alors qu'elle n'en représente qu'un aspect.
La médecine chinoise est une médecine d'observation et d'analogie, antagoniste et complémentaire, fondée sur les lois de la nature et du cosmos, et donc, sur les principes du yin et du yang, des... [Lire la suite]08 mars 2011
A méditer
"Choisissez soigneusement vos rêves, ils pourraient bien se réaliser..." proverbe anglais
02 mars 2011
Les oubliés de l'hiver : le topinambour, le crosne
Pour les Anglo-saxons, il porte le nom "d'artichaut de Jérusalem", en France nous l'appelons simplement "le topinambour". Il cousine avec le tournesol! Ses racines sont renflées et arrondies, de formes irrégulières.
Il nous arrive des Etats-Unis et du Canada, où il fût cultivé par les tribus amérindiennes.
Riche en vitamines AC et B3, en potassium, il contient des glucides sous forme d'inuline (proche de l'amidon) difficilement assimilable par l'organisme pouvant provoquer des gonflements (penser à ajouter... [Lire la suite]28 février 2011
A méditer
" Je veux que la table soit un rite, car le rite donne la dimension au sacré " René Villon
24 février 2011
Petit précis de dialectique alimentaire en diététique chinoise
En Occident, les aliments sont souvent analysés en calories, en fonction de leur teneur en vitamines, en lipides, glucides, protides etc.... Dans la diététique chinoise, chaque individu représente en terrain particulier auquel certains aliments peuvent convenir ou pas. L'aliment qui contient la saveur correspondant à l'organe qui lui est rattaché, recharge cet organe en énergie. En conséquence de cette règle, l'énergie qualitative de la saison est métabolisée et individualisée par les entrailles ( creux) et conservée par les... [Lire la suite]13 février 2011
La Chine à Paris
Nouvel an oblige, toute la semaine la Chine ( pays) est revenue dans mes songes, déposant un parfum d'exotisme. Ce matin j'ai pensé au quartier chinois du 13ème arrondissement, lequel se remet à peine des festivités du début de l'année du lapin... L'effigie du dragon trône dans un magasin, porteur de sa balade parisienne.
Bonheur, prospérité, longévité!
Marcher, regarder, respirer... Il flotte dans l'air une odeur que je reconnais bien, rappel de ce Shanghaï des années passées. Un mélange de nourritures aux saveurs... [Lire la suite]
