" On reconnaît un bon cuisinier au fait qu'il n'a qu'un seul couteau." adage chinois

Depuis 2003 Jean Guillaume Dufour gère 3 bistrots de quartier à Paris dans les 13°, 14° et le 15° arrondissements :

"Les tontons", référence au film "Les tontons flingueurs" ce qui signe pour moi que cet homme cultivé, souriant, jovial et sympathique aime le cinéma.

Les spécialités des "Tontons" ce sont les tartares, à la viande (boeuf, cheval) au fromage, au fruit, au poisson.

Dans la collection "Petits plats", les éditions Marabout viennent de sortir un livre de ces tartares (7,99 euros) :

"Les tontons présentent leurs tartares au couteau"

 

Tartares au couteau

Rencontre avec ce sympathique patron dans son bistrot du 13°.

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Les tontons - 3, rue des Gobelins Paris 13° - 38, rue Raymond Losserand Paris 14° - 73, rue de Brancion Paris 15°