L'été dernier de passage à St Jean de Monts, j'avais écrit un petit billet sur la pêche aux Pignons (tellines) coquillages très appréciés dans la région.

De retour sur cette belle côte atlantique je me suis davantage intéressée au marché de Saint Jean de Monts. Marché de produits du terroir, volailles, poissons, crustacés, rillettes de poissons, confitures artisanales, produits locaux.

De l'authentique, du bon, du goûteux, bref, une immersion dans les saveurs du pays côtier.

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Salicornes, sel, fleur de sel de Noirmoutier.

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A propos des salicornes : pour les cuire, plonger dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre et de sel. Surveiller la cuisson et dès qu'elles sont prêtes, les plonger dans l'eau froide afin qu'elles restent croquantes et bien vertes. La cuisson est rapide.