13 janvier 2012

La vitelotte : une violette péruvienne

On la nomme parfois "la Truffe de Chine", la pomme de terre vitelotte fait partie, comme toutes les autres variétés, de la famille des solanacées. Son origine connue : le Pérou. Sa chair violette est inhabituelle et originale. Sa peau est foncée, presque noire. Sa teneur en anthocyanine est élevée. La vitelotte contient un taux d'antioxydants important qui protège le corps contre l'oxydation et certaines réactions chimiques nuisibles.   Sa chair d'un bleu/violet particulier conserve sa couleur à la cuisson. Ses tubercules... [Lire la suite]
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