02 mars 2011

Les oubliés de l'hiver : le topinambour, le crosne

Pour les Anglo-saxons, il porte le nom "d'artichaut de Jérusalem", en France nous l'appelons  simplement  "le topinambour". Il cousine avec le tournesol! Ses racines sont renflées et arrondies, de formes irrégulières. Il nous arrive des Etats-Unis et du Canada, où il fût cultivé par les tribus amérindiennes. Riche en vitamines AC et B3, en potassium, il contient des glucides sous forme d'inuline (proche de l'amidon) difficilement assimilable par l'organisme pouvant provoquer des gonflements (penser à ajouter... [Lire la suite]
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28 février 2011

A méditer

" Je veux que la table soit un rite, car le rite donne la dimension au sacré " René Villon  
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