Le panais : un légume de couleur ivoire, il copie la forme de la carotte mais ne dissimule pas sa  saveur  légèrement sucrée....

Il s'agit d'une plante bisannuelle à la racine charnue qui rejoint la famille des ombellifères. Elle s'autorise une forme de liberté :  on la découvre à l'état sauvage!

Sa douceur permet de nombreuses recettes salées ou sucrées (yin/yang), par exemple en accompagnement de côtes de porc, en gratin, en remplacement de la carotte dans les muffins etc.....

J'aime la présence de sa saveur douce dans mes potages de légumes.